Receta Tarta de calabaza y boniato

Postres, Sin Gluten, Veganas

diciembre 21, 2017

Nivel

Fácil

Tiempo

20 Min

Comensales

8

Antes de empezar…

Como dije el martes, en la entrevista en Radio-ribarroja, que iba a colgar la recetita, pues lo prometido es deuda. Aunque no he tenido mucho tiempo para publicar en el blog, es cierto, que llevo más al día el facebook y el instagram.

Por suerte, la falta de tiempo ha sido por trabajo. Me han surgido talleres para varios ayuntamientos de Valencia (los talleres de L’ALTRA CUINA están anunciados en el catálogo del SARC)y eso era la prioridad, preparar dossiers, recetas, listas de ingredientes y utensilios para que no falte de nada. Es laborioso prepararlos ya que suelen hacerse en salas vacías. Hay que montar una cocina donde no la hay en un momento, pero vale mucho la pena el esfuerzo.

Así que tenía muchas ganas de compartir esta receta, que la hemos estado preparando en el taller de postres, y que ¡me parece una pasada!

 

Esta receta está hecha únicamente con azucares naturales. La base está dulce por la fruta deshidratada, y el relleno, solamente con el boniato y calabaza hechos al horno.

¡Por esto mismo me encanta! No hemos necesitado ningún tipo de endulzante extra.

Además, de que su sabor sorprende incluso a los paladares más exigentes. Os animo a que provéis la receta, porque además, es muy sencilla de hacer.

Ingredientes

PARA LA BASE:

  • 150g de copos de avena tostados (comprar copos certificados sin glúten)
  • 200g de fruta deshidratada (pasas, higos secos, orejones, dátiles)
  • 3CS de agua

PARA EL RELLENO: 

  • 700g de calabaza y boniato asados o al vapor (Mitad de cada uno)
  • 150g de almendra molida
  • 200 ml de leche vegetal de avena o cualquier otra
  • 1CS grande de copos de alga agar-agar (en sustitución a la gelatina comercial)
  • 60g de aceite de coco virgen
  • Ralladura de 2 limones
  • 1CS de melaza de arroz, sirope de ágave, miel de abeja, estevia…

Preparación

PARA LA BASE: 

Tostar los copos de avena en una bandeja de horno hasta que se doren (10min. a 180ºC). También podríamos tostarlos en una sartén en la que quepan bien repartidos, hasta que empiecen a desprender olorcito a tostados y los veamos que van cambiando a un color marroncito claro.

Triturar bien los copos con la fruta deshidratada y las 3CS de agua.

Verter la masa en un molde previamente forrado con papel de horno vegetal. Apretarla bien con las manos y con la ayuda de una cuchara sopera, hasta que la masa cubra toda la base del molde y quede compactada.

Guardar en frigorífico o congelador mientras preparamos el relleno.

PARA EL RELLENO:

En el caso de que nuestro aceite de coco esté sólido, ponemos a calentar los 60gr al baño María hasta que se vuelva líquido. De esta forma se integrará mejor con los demás ingredientes.

En otro fuego, pondremos los 200ml de leche de avena junto con 1CS de copos de agar-agar.

Coceremos, removiendo continuamente, unos 7-8 minutos hasta que los copos se deshagan.

Vertemos en la batidora la calabaza y boniato, los 150g de almendra molida, la leche con el agar-agar, el aceite de coco, la ralladura de limón, y para los más golosos, podemos añadir 1CS de miel de arroz, sirope de ágave o miel de abejas, o un poco más de cantidad al gusto, en el caso de que nuestra calabaza no tenga el dulzor suficiente para nuestro paladar. Aunque le añadiéramos dulzor extra, imaginaros que 1-2 cucharadas extra repartido en toda la tarta es ínfimo, cuando calculas a cuanto endulzante saldría la ración, comparado con la típica tarta industrial con azúcar refinado a gogo.

Trituramos todo bien hasta que nos quede una masa homogénea. Vamos parando la batidora, bajamos los ingredientes hacia las cuchillas y vamos repitiendo la operación hasta que veamos que unifican los ingredientes y la textura sea cremosa.

Sacamos el molde del congelador con nuestra base preparada que habrá cogido firmeza.

Vertemos la masa de la batidora encima de la base, y la repartimos bien.

La guardamos en el frigorífico al menos 2-3 horas para que coja consistencia.

Una vez lista, podemos decorarla con virutas de chocolate negro, coco rallado, unas frambuesas…. O bien podemos preparar una cobertura de chocolate y verterla por encima.

¿Verdad que es sencilla de hacer?  ¡Pues venga, animaros a prepararla y veréis que pasada de tarta!

*Lo que recomiendo es que la calabaza y el boniato estén cocinados al horno, porque su sabor se intensifica más, pero otra forma rápida, que también he probado, sería  pelarlos, cortarlos a cuadraditos pequeños, y hacerlos al microondas en un bol de vidrio tapados. Unos 10-15 minutos serán suficientes. Hasta que veamos que al pinchar con un tenedor están blanditos. También podemos cocinarlos al vapor.

Recetas Relacionadas

Receta de ensalada prensada de verduras de temporada

La ensalada es una de las formas más sencillas de incluir verduras en nuestra dieta, pero no a todo el mundo le sienta bien.

Receta muesli casero de chocolate

Esta fantástica receta es de Liliana Pallares @Bioshui, probadla y ya me contaréis…Tener en un bote de vidrio un muesli así de espectacular no tiene precio.

Receta de helado de chocolate vegano sin azúcar blanco

Con este agosto tan caluroso voy y vengo haciendo heladitos para los niños, sin azúcar refinado ni grasas saturadas, ni colorantes…y la verdad es que se los comen muy agusto¡

Receta de crujiente de arroz y semillas

La receta del taller de cereales que hicimos, puede acompañar flanes, gelatinas, yogures, leches…o para picar algo dulce…realmente sencillo y delicioso…guárdala en un bote de vidrio cuando esté bien frio y disfrútalo cuando quieras.

Receta de croquetas o hamburguesas de lentejas con avena

Esta es una manera distinta de comer legumbres, que aunque una simple ensalada de lentejas me encanta, de esta manera variamos el menú y nos sirven de maravilla para la cena.

Receta Chips ahoy caseras

Quiero compartir esta receta y que aprovechéis estas navidades para probarlas. Son dias de estar con los niños, de reflexión, de compartir con la familia, de emociones… y este año también nos han tocado cosas no demasiado positivas.

Receta galletas de avena y harina integral

Me encanta utilizar los copos de avena para cocinar. Además los vamos a combinar con harina integral, con frutos secos y semillas, así que tenemos unas buenas galletas que además de satisfacer el paladar de los peques y no tan peques de la casa

Receta de bombones Ferrero Roche con dátiles

Esta receta supersencilla puede ir muy bien para estas navidades. Aunque es energética lleva para endulzarlos sólo dátiles, además, las grasas que llevan vienen de las  nueces y avellanas con todos los nutrientes que nos aportan¡¡¡¡

Suscríbete a la newsletter de L'Altra Cuina y recibe recetas y talleres en tu email

    He leído y acepto la política de privacidad de www.laltracuina.com [/acceptance] ]