Receta Galletas de harina de arroz integral

Cereales Integrales, Desayunos y Meriendas, Postres, Sin Gluten, Veganas

junio 16, 2020

Nivel

Fácil

Tiempo

15 Min

Comensales

4 (20-30 unidades)

Antes de empezar…

Me encantan estas galletas. Queda una textura muy crujiente si le das el punto justo de horno. Al mezclar todos los ingredientes queda una masa un poco más difícil de manejar que otras, pero vale la pena probarlas
Son unas galletas sin gluten aptas para celiacos, y que nos permiten, además, para los que no lo somos, utilizar harinas distintas a las de trigo, con lo que al variar ingredientes, enriquecemos la dieta. 
La harina de arroz integral yo la suelo moler al momento con mi termomix, pero también la puedes comprar en cualquier herbolario.

Ingredientes

  • 150g de harina de arroz integral

  • 50g de almendra molida

  • 100ml de sirope de ágave crudo, o miel de abejas

  • 75ml de aceite de oliva suave

  • 75ml de leche de avena o cualquiera vegetal

  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

  • ½ cucharadita de canela en polvo

  • ½ cucharadita de vainilla en polvo sin azúcar

  • ½ cucharadita de jengibre en polvo

  • Opcional: mezclarlas con cacao en polvo, una almendra encima para decorar, hacerles una pequeña hendidura y ponerle mermelada o chocolate negro a trocitos, nueces..

Preparación

Mezclamos primero todos los ingredientes secos y luego añadimos el aceite, el ágave y la leche.

Es mejor dejar reposar un rato la masa,  pero si la usamos al momento tampoco pasará nada.

Cogemos porciones y hacemos, con la ayuda de una cuchara, unas bolitas un poco chafadas, y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal. Una vez en la bandeja, les vamos poniendo las nueces, trozos de chocolate, mermelada, o los ingredientes que hayamos elegido.

Las metemos al horno, a media altura, precalentado a 180ºC , y las dejamos unos 15-20 minutos. Hay que vigilarlas porque cada horno es distinto, y se nos podrían quemar.
Recién sacadas del horno están super blandas, así que no las toquéis hasta que enfrien bien.

Una vez frías, guardalas en un recipiente de vidrio hermético para que duren crujientes.

Un truquito que uso, cuando en los días posteriores, se reblandecen un poco es aprovechar que horneas algún alimento en el horno para meterlas un poquito, y que recuperen ese crujiente.

 

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