Receta de croquetas o hamburguesas de lentejas con avena

Proteina Vegetal, Sin Gluten, Veganas

marzo 15, 2017

Nivel

Fácil

Tiempo

15 Min

Comensales

4

Antes de empezar…

Esta es una manera distinta de comer legumbres, que aunque una simple ensalada de lentejas me encanta, de esta manera variamos el menú y nos sirven de maravilla para la cena. Tenemos aquí una combinación de legumbre y avena con la que obtenemos una proteína completa, y totalmente vegetal, con un buen aporte de fibra, vitaminas, minerales…Además, tenemos cebolla incluida, zanahoria…Y se hacen a la plancha con muy poquito aceite. Así que os animo a que las probéis, ya que triunfan bastante, incluso con los más peques de la casa.

Con las cantidades de la receta nos da para cenar los 4, 2 adultos y dos niños. La verdad es que sacian bastante. Lo acompañamos de una buena ensalada verde, o una crema de verduras de entrante…en fin, con lo que tengan por la nevera. Si quieres hacer más cantidad a la vez, sólo tienes que doblar los ingredientes y puedes guardar algunas en el congelador o llevale unas cuantas a esa amiga que nunca tiene tiempo de cocinar jeje
Las lentejas pueden ser en conserva en agua y sal solamente (las BIO), o puedes cocerlas tu misma, o bien aprovechar sobras de algún potaje.

Ingredientes

  • 1 bote pequeño de lentejas cocidas (200g)
  • ½ cebolla bien picadita
  • 1 trozo de puerro picadito
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 ajo rallado
  • ½ tomate rallado
  • *75gr de harina de avena o copos de avena (50g para mezclar y 25g para rebozar)
    Reservamos un poco más de harina de avena para el rebozado.
  • Si queremos la receta sin GLUTEN tendremos que comprar los copos de avena CERTIFICADOS LIBRES DE GLUTEN
  • Sésamo
  • 3-4 CS de aceite de oliva virgen extra
    Sal
  • 1 cucharadita de café de pimentón de la Vera
  • *La harina de avena la podemos hacer en una picadora, triturando los copos de avena.

Preparación

Hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro, el ajo, el tomate, el aceite y la sal (10-12 min.) en una sartén, hasta que esté todo bien pochadito. Añadimos al final la zanahoria rallada junto con la cucharadita de pimentón, y la dejamos un par de minutos más. Añadimos la cucharadita de pimentón. Le damos una vuelta en la sartén. Apagamos y mezclamos con las lentejas lavadas y bien escurridas.
Mezclamos en un bol, la verdura de la sartén, las lentejas y los copos o harina de avena.
Ahora podemos triturar toda la mezcla un poquito (sin pasarse) en una picadora o chafarlo todo con un tenedor para que quede una mezcla homogénea. Probamos la masa,  y rectificamos de sal.
Cuando se enfríe la masa, nos bañamos las manos con agua fría y vamos cogiendo porciones de masa dándole forma, de croqueta o hamburguesa, y las pasamos por un bol en el cual pondremos harina de avena mezclada con sésamo. Ponemos un poquito de aceite en la sartén y las vamos cocinando hasta que estén doraditas. Podemos servirlas con nuestra salsa de yogur, tahin y mostaza, o con cualquier otra que nos apetezca.

Recetas Relacionadas

Cómo preparar Seitán o la carne de los vegetarianos

El seitán es la proteína del trigo, el gluten. Su color, textura y consistencia nos recuerdan mucho al de la carne, sin presentar todos los inconvenientes de la misma.

Receta Montaditos de calabaza, seitán y cebolla caramelizada

Estos montaditos de calabaza son una combinación simple, pero realmente rica y ligera, para ofrecerlo como tapeo cuando vienen unos amigos a casa. Además, de una sencilla preparación. La verdad es que la calabaza da mucho juego.

Menú semanal

Buenas tardes, a 17 de diciembre ya¡¡¡, acabamos el año en

Receta de ensalada de legumbres con salsa pesto tradicional

Os propongo una receta sencilla y económica de legumbres que acepta muchísimas variantes. Aquí tenéis la ensalada de lentejas que hice esta semana, aunque nuestra preferida sigue siendo la de judías blancas.

Receta Tarta de limón y anacardos con base de espelta

Esta riquísima opción de tarta es muy sencilla de hacer. La preparamos en el taller de postres en Tu tiempo de Paz el pasado 10 de diciembre. Sin azúcares refinados.

Taller de cocina sobre las Proteínas Vegetales

Con el sólo hecho de aumentar nuestros alimentos vegetales tendremos mucha mejor salud, y cuidaremos a la vez del medio ambiente y de los animales.
Con este lema seguimos con nuestro ciclo de talleres «Hacia una alimentación vegetariana».

Receta de crujiente de arroz y semillas

La receta del taller de cereales que hicimos, puede acompañar flanes, gelatinas, yogures, leches…o para picar algo dulce…realmente sencillo y delicioso…guárdala en un bote de vidrio cuando esté bien frio y disfrútalo cuando quieras.

Menú semanal de hoy

Hola a todos¡ Ya volvemos a la rutina, y empezamos después de tanta fiesta el menú semanal

Receta Bombones de calabaza y coco

Os presento la nueva receta de bombones de calabaza y coco mejorada. Está un poco modificada respecto a la que hicimos el año pasado de Coquitos de zanahoria y coco, en los talleres del proyecto «Conciencia alimentaria».

Menú semanal del 12 de noviembre

Este jueves tuvimos un super menú nutritivo y exento de productos animales

Suscríbete a la newsletter de L'Altra Cuina y recibe recetas y talleres en tu email

    He leído y acepto la política de privacidad de www.laltracuina.com [/acceptance] ]