Cómo preparar Seitán o la carne de los vegetarianos

Guía Dispensa Básica, Proteina Vegetal, Veganas

marzo 15, 2017

Antes de empezar…

El seitán es la proteína del trigo, el gluten. Su color, textura y consistencia nos recuerdan mucho al de la carne, sin presentar todos los inconvenientes de la misma.
Además, se puede usar en la cocina del mismo modo que la carne.
Se puede producir en casa muy fácilmente, o comprarlo en tiendas de dietética envasado al vacío, y comprobar que es un alimento totalmente natural.
Cómo está hecho a partir de GLUTEN NO es un alimento APTO PARA CELIACOS.

Preparación

Se puede utilizar exactamente igual que la carne:

  • Pasándolo por huevo primero y luego por una mezcla de pan rallado y sésamo. Freírlo en abundante aceite, y poner sobre un plato con papel absorbente para eliminar aceite sobrante. A lonchas, tiras o cuadraditos, como más nos guste. (Así se les preparó para que lo probaran los alumnos de Luís Vives).
  • Simplemente cortado en lonchas y a la plancha hasta que se dore.
  • Partido en lonchas y empanado en huevo, se pasa por la sartén, vuelta y vuelta.
  • Estofado con verduras variadas.
  • Estofado con ajo, cebolla y setas.
  • Para hacer bocadillos y hamburguesas. Se puede usar sin cocinar puesto que en su preparación ya se  ha cocido.
  • Como rellenado de canelones o lasaña.
  • Se puede picar para hacer una salsa boloñesa.

Recetas Relacionadas

Receta Cuscús de coliflor especiada con crujiente de tempeh

Es una receta sencilla, requiere pocos ingredientes. Contiene una buena ración de verduras, y una alta proporción de proteína vegetal, que nos aporta el tempeh (el tempeh es un fermentado de la soja amarilla), sin apenas hidratos de carbono.

Receta de helado de chocolate vegano sin azúcar blanco

Con este agosto tan caluroso voy y vengo haciendo heladitos para los niños, sin azúcar refinado ni grasas saturadas, ni colorantes…y la verdad es que se los comen muy agusto¡

Receta de helado super cremoso de zanahoria y naranja

Impresionante este helado que preparamos en el último taller en el centro Tu tiempo de paz, la verdad que gustó mucho lo cremoso que queda, ¡ese sabor cítrico con la combinación de la naranja y el limón!

Receta de bombones Ferrero Roche con dátiles

Esta receta supersencilla puede ir muy bien para estas navidades. Aunque es energética lleva para endulzarlos sólo dátiles, además, las grasas que llevan vienen de las  nueces y avellanas con todos los nutrientes que nos aportan¡¡¡¡

Receta galletas de avena y harina integral

Me encanta utilizar los copos de avena para cocinar. Además los vamos a combinar con harina integral, con frutos secos y semillas, así que tenemos unas buenas galletas que además de satisfacer el paladar de los peques y no tan peques de la casa

Receta Nocilla casera ligera con dátiles

Tenía muchas ganas de publicar esta receta del blog @CeliVeggie, desde que me la envió mi amiga Carmen. Cuando me llega una receta interesante, mi cabeza no para hasta que la hago, y busco cualquier huequecito para probarla.

Receta de croquetas o hamburguesas de lentejas con avena

Esta es una manera distinta de comer legumbres, que aunque una simple ensalada de lentejas me encanta, de esta manera variamos el menú y nos sirven de maravilla para la cena.

Menú semanal

Buenas tardes, a 17 de diciembre ya¡¡¡, acabamos el año en

Menú 18-02-2016

Os hablaré hoy un poco del menú que ha elaborado L’altra cuina hoy jueves:

Receta de ensalada de legumbres con salsa pesto tradicional

Os propongo una receta sencilla y económica de legumbres que acepta muchísimas variantes. Aquí tenéis la ensalada de lentejas que hice esta semana, aunque nuestra preferida sigue siendo la de judías blancas.

Suscríbete a la newsletter de L'Altra Cuina y recibe recetas y talleres en tu email

    He leído y acepto la política de privacidad de www.laltracuina.com [/acceptance] ]